[美食] 鍋具比較
| 鍋具 | 琺瑯鍋 | 不鏽鋼鍋 | 鑄鐵鍋 | 不沾鍋 |
| 優點 | ˙ 湯汁水分不易流失 ˙ 保溫 ˙ 導熱快 |
耐用 不易變形 無塗層,食物直接與金屬接觸 |
˙ 可以用來放烤箱 ˙ 可以用很久 |
無塗層的不粘原理 |
| 缺點 | 很重 | ˙ | ˙ 清理不易, 容易生鏽 ˙ 不能煮酸性食物 |
有鐵氟龍 |
| 適合 | ˙ 各式料理 | ˙ 各式料理 | 簡單煮不想沾鍋的料理 如煎蛋,餅之類 |
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| 不適合 | 需要使用高溫烹煮的, 煎炸 |
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| 注意 | 要低溫清洗 | 認明304以上等級 |
使用木製＆矽膠質 料的鍋鏟 |
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- 康妮 呂
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